Вакуум, термин переводится с латинского vacuo, его значение ничто. На самом деле, под вакуумом следует понимать пространство, в котором газ тонкий. В данном пространстве состояние газа ниже одного атмосферного давления вместе называется вакуумом. Степень разрежения газа в вакуумном состоянии называется степенью вакуума и обычно выражается значением давления. Следовательно, вакуумная упаковка фактически не является полностью вакуумной, и вакуум в пищевом контейнере, упакованном с помощью технологии вакуумной упаковки, обычно составляет 600-1333 Па. Следовательно, вакуумная упаковка также упоминается как вакуумная упаковка или упаковка для отработавших газов.
Технология вакуумной упаковки возникла в 1940-х годах. В 1950 году полиэфирные и полиэтиленовые пластиковые пленки были успешно использованы для вакуумной упаковки, и вакуумная упаковка быстро развивалась.
Китайская технология вакуумной упаковки была разработана в начале 1980-х годов, а технология вакуумной надувной упаковки начала использоваться в небольших количествах в начале 1990-х годов. С продвижением мелкой упаковки и развитием супермаркетов сфера ее применения становится все более обширной. Некоторые постепенно заменят жесткую упаковку, и перспективы очень многообещающие.
